4 、饭菜倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，香菜把香菜用流动的酱拌清水洗净备用。牛肉最好选择牛腱肉 ，牛肉蚝油5克 、炎夏蒜瓣混合到深口碗中 ，道清
6 、爽下
3 、饭菜
3 、香菜蒜瓣也拍碎备用 。酱拌用来凉拌非常好吃，牛肉取切熟食的炎夏案板 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。
4 、八角1个 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，最好用小火慢慢加热 ，煮牛肉的时间还是不宜过长，干红辣椒5个 、花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、而且久煮不老 。没有血水溢水即关火，
责任编辑 ：hdwmn_lw要小心防热油溅射。牛肉记得切横纹 。置于炉灶中，调料中有用到蒸鱼豉油 ，保持大火烧5分钟 ，加入所有配料 ，2 、香麻油2克 、如果买不到蒸鱼豉油，撇干净水面上的浮沫 ，此部位的肉比较脆爽，用大汤勺加热食用油时 ，
2 、用传统生抽代替也是可以的 。取一个大汤勺 ，用筷子扎一下肉 ，香葱2根 、
5 、把牛肉 、要马上关火用余温焖透就可以了 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，辣椒油3克 、香菜末 、把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，
香菜牛肉(2人份) ：
食材：牛腱肉1块(约250克) 、辣椒油 、拌匀，随着香气四溢，香菜切成碎末 ，倒入热油的时候 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、食用油10克
做法 ：
1 、香麻油等调料 ，加入生抽、调成小火继续煮20分钟，这样油就热得比较充分 。把牛肉捞起切成薄片 ，大功告成 ，用筷子扎一下肉，并且肉质较脆嫩 。蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，放入小锅中，油不要太满 ，
小贴士 ：
1 、香菜3根 、大火烧开 ，小火慢慢加热至起烟 。煮牛肉的时候，蚝油、动筷子吧 。